处

暑

8月23日农历七月十六

处暑

是二十四节气的第十四个节气

处，去也

意思是炎热的夏天即将过去

处暑话美食

处暑时节

很多地方有吃鸭子的习俗

这个季节的饮食养生讲究“淡补”

鸭肉最合适不过了。

鸭子的做法也五花八门

上海人爱吃的有

酱鸭、八宝鸭、老鸭汤等

今天，小布就教大家一道

本帮菜中的“硬菜”——八宝鸭。

亲朋好友来聚会

八宝鸭一出手，就知有没有。

八宝鸭

点击这里查看步骤

用料：

糯米、鸭、冬笋、青豆、玉米粒、胡萝卜粒、熟板栗、腊肠、香菇、生抽、料酒、耗油、蜂蜜、色拉油

步骤：

1、香菇、腊肠、笋、板栗切丁，胡萝卜、玉米、青豆用开水焯熟，和糯米一起倒入电饭锅快煮15分钟；将料酒、生抽、耗油混合好，涂抹鸭子全身，包括肚子里，放置30分钟；

2、饭煮好后在饭里浇上两汤匙生抽搅拌均匀，将米饭塞进鸭肚子里，塞到八分满，用牙签穿过两边肚皮固定；

3、蜂蜜、色拉油、耗油2：2：1混合，拎起鸭头，用开水浇在鸭子身上，自然风干，用小刷子刷上调制好的脆皮水；

4、烤箱度预热20分钟，放入鸭子，度上下火30分钟，翻面再来30分钟即可。

处暑时节

也是各类海鲜的“上新”季

上海人最好这一口“鲜”了

这还有一道不用油不用炒

省省力力蒸一蒸

也能鲜得眉毛掉下来的

——肉糜梭子蟹

教给大家。

肉沫蒸梭子蟹

点击这里查看步骤

用料：

梭子蟹、肉糜、葱、姜、料酒、生抽、香油

步骤：

1、肉糜中放入料酒、生抽、香油搅拌均匀，平铺在盘子上；

2、将切好的蟹依次摆在肉糜上，摆上葱、姜片；

3、上锅蒸8分钟左右即可。最后可依口味浇上一点热油。

处暑话非遗

处暑过后

日夜温差增大

天气逐渐转凉

秋天的第一条裙子

你准备好了吗？

兔妈，秋天里的第一条裙子，你准备好了吗？

中老年人秋天穿什么裙子啦，棉毛裤已经拿出来了。

别急兔妈，我给你推荐一条裙子。穿着它，不仅上得厅堂下得厨房，还能衬托得你婀娜有形，特别适合我们这种有点肉肉的身材。

哦？还有这种裙子？

没错，就是我们的海派旗袍。

原来是旗袍。穿旗袍难度太大了，要身材好、气质好、人高挑，弄得不好会被人家以为我是服务生。不行不行~

兔妈，你对旗袍的误解是有多深。在20年代的上海，妇女无论老少，十人中有七八人穿旗袍。它既可以作为常服，在家洗做饭时穿着，也可以作为礼服，出现在正式场合。这么流行又实穿，怎么会难以Hold住呢？

上世纪20年代的衣服，放到现在都快年了，不时髦了吧？

这你就不懂了吧，时尚易逝，经典永存。

上世纪30年代，上海制衣匠们大胆吸收西式剪裁方法，在旗袍中加入胸省、腰省、肩缝、装袖等，使女性曲线美更加凸显，“海派旗袍”也就应运而生了。

哇哦~我们的L型身材有救了？！

对啊！制衣匠们还在旗袍款式、面料、做工上不断创新，使这种经过改良的“海派旗袍”一时间风靡上海、流行全国。

有一首民谣，就是这么唱的“服装都学上海样，学来学去难学像，等到学了三分像，上海早已翻花样。”

听你这么一说，我也想来赶一记时髦了。那么问题来了，海派旗袍应该怎么选呢？

选购旗袍，真的是外行看“欢喜”，内行看“技艺”了。在我们上海，就有一项国家级非物质文化遗产代表性项目——龙凤旗袍，有“镶嵌滚宕镂雕绣绘盘——九大工艺”。

小布兔你慢慢讲，九大工艺我要慢慢记！

“镶”是将条状绸缎“镶”在旗袍各衣片接缝处，使图案有层次感。

“嵌”和“滚”常常结伴出现。“嵌”就是用特制的布料熨烫成1.5~2分的条状形，缝制在“镶”条和大身的边缘之中。起到颜色过渡作用，增加看点。

“滚”是在旗袍的领、袖口、下摆、四周的边缘处进行手工缝制，使面料毛边不外露，增加旗袍的美观度。

像这件旗袍上的滚边，看似平平无奇，实则可是十足的老手艺哦。滚边有如细香，因而也称为“细香滚”，须得是有经验的老师傅才能做得好。

“宕”就是用色彩对比强烈的绸缎剪成流线型或波浪型，缝在领口下方至袖口上方的胸口处，使旗袍富有张扬感。

这个“宕”就像荡秋千一样“荡”下来，可以把我的曲线衬托得更好看诶~

是滴！还有“镂、雕”绝技：在丝绒或其它面料上，用手工镂雕出“龙凤、如意、蝙蝠、花卉”等各种精美图案，然后贴缝在旗袍的领子、门襟、袋口、肩头等醒目部位。

图为旗袍一侧运用“镂雕”工艺的如意云头。

“盘”就是盘扣。其品种繁多、造型逼真，往往和旗袍上的图案、花纹、色彩相呼应。一件旗袍上的盘扣往往要花费一天甚至几天的时间，是旗袍的点睛之笔。

哟~这盘扣老精致了！一看就是精细活~

还有“绣”，就是在面料上手绣各种图案，使整件旗袍既有观赏性，又有艺术性。

“绘”是指在旗袍上直接作画，进行手绘。

集齐“九大工艺”，这件旗袍都可以传家了呢~

哈结棍！原来海派旗袍中有这么多精湛的技艺！可是秋天穿旗袍会不会冷？

不用担心！旗袍，可是一年四季都可以穿的哦。看看三四十年代的上海滩时髦女性们是怎么搭的吧。怕凉的，旗袍里可以穿裤子哦。

不论是宽松的长裤~

还是年轻感的牛仔裤，都可以搭~

天再冷一点，在旗袍外套一件针织开衫，或披个小外套，保暖度UP↑UP↑

不论是遛狗~

还是秋游~

全都HOLD住全场！

觉得热了，外套脱下来往手上一搭。新Pose解锁成功！

冬天，可以在外加一件羊毛大衣。

再冷，人造皮草安排一下，人间富贵花就是你！室内室外你都是主角~

还可以学学这位，戴上一顶小帽，做好头部保暖。

秋天的第一条裙子，祝我“旗”开得胜！

有奖竞猜：猜猜图中的旗袍，用到了“九大工艺”中的几种呢？

第一个在小布留言区答对的网友，将获得精美的盘扣书签一份哦。

往期回顾

春卷、韭菜虾皮炒鸡蛋、白玉瑶柱汤

双豆银耳大枣粥、油焖春笋、红烧木耳鲫鱼

梨炒鸡、蜜汁蒸南瓜、荠菜肉丝炒年糕

芦笋炒蘑菇、五彩瘦肉丁、萝卜焖牛肚

自制红豆沙馅、香椿芽炒饭、仔姜焖鸭

什锦茶泡饭、茶香排骨、茶香熏鲳鱼

蛋卷肉、糯米蛋、虾仁菌菇鸡蛋汤

话梅雪碧小番茄、苦瓜酿肉、红枣枸杞炖乌鸡

夏日凉拌茄、梅子酱排骨、金银花鸽子汤

冬瓜茶、清爽鸡丝凉面、酸辣柠檬虾

荷塘小炒、黄鳝烧肉、冬瓜老鸭汤

羊肉锅贴、羊肉手抓饭、清炖山羊排

翡翠虾丸、拔丝山药、莲藕排骨汤

栏目支持：上海市非物质文化遗产保护中心、上海龙凤旗袍

资料：上海音像资料馆、静安区新闻办

制图：钱尤祎、沈梓宁、金珂阳

编辑：顾依依、高雪婷