自年初疫情骤起，卫生与疾控专家及各家媒体便宣传饮食卫生的重要性，以防病从口入，尤其是倡导中国社会在日常聚餐中使用公筷和分餐制，避免病毒的传播。虽然现在分餐制还有一定难度，但是在餐馆聚餐中使用公筷已蔚然成风。

而实际上，中国无论在饮食卫生，还是使用公筷和分餐制方面都曾遥遥领先。

食卫生自古注重

早在多年前的春秋时代，孔子就详细谈到饮食卫生的诸多注意事项，这见于记载孔子言行的儒家主要经典《论语》。在《论语·乡党》有这样一段文字：“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食，割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。”这段文字首先强调了烹制食物要精和细，脍是切成片或者丝的鱼和肉，精细处理食物有利于人体的消化吸收。其次强调了几个“不食”原则：食物久存变味或者是鱼、肉腐烂变质是不能吃的；颜色与气味出现问题也不能吃；烹调不得法和未到成熟季节的五谷、蔬果也不要吃；刀工与作料不匹配不吃其实是对烹饪提出了更高要求；对于吃肉、饮酒要适可而止，不宜过量；在上古时代，外卖的饮食质量不高，所以孔子也不主张吃；姜是中国传统烹饪中不可或缺的一种作料，同时也是一位普遍使用的中药，有发散风寒和温中和胃的功效，所以孔子特别强调了饮食中用姜的必要性，但不要多吃。