虾入为水墨画元素且成名的画家，非我国齐白石老先生莫属。其实，虾作为食中佳品，虾肉的肥嫩鲜美人尽皆知，妙在这种鲜食美味既没有鱼肉的腥味，也没有食用过程中挑刺吐骨的烦恼。所以，以虾入菜历来是老幼皆宜，也成为人们日常餐桌上备受喜爱的一道餐中美味。

说起来，虾肉的营养极为丰富，其肉所含蛋白质是鱼、蛋、奶等食品的几倍到几十倍；同时，虾肉中丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分还是我们人体的必须，且易消化，老年人食用对健康极有裨益。

在爆炒、葱香等做法中，香辣虾绝对是川渝地区人民的最爱！当虾的肥嫩鲜美遇上辣椒的辣爽劲道，吃起来那叫一个回味无穷！

其实，不仅是川渝地区的人，三湘大地以及桂北地区的人民在饮食上也是“无辣不欢”。因为辣味品具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，可为人体防病、治病甚至在改良基因、促进人类进化等都起到了积极作用。

而且，辣椒的辣味不仅能刺激我们的食欲，对温胃驱寒都有很大的功效，对治疗消化不良也有很好的效果。

渝派川菜中的香辣虾，通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于虾的肉质鲜美，加上炒制时融合香芹、花椒、干红椒等特制香料的调和。别看香辣虾是美味就胡乱吃，单有这三种情况千万不要吃香辣虾——

1、过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等人也不要吃香辣虾；

2、吃香辣虾，注意将虾背上的虾线去掉，因为虾未排泄完的废物，其泥腥味会影响食欲；

3、有阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、疮疖和消化道溃疡等病体症状的的人不要吃香辣虾，辣味的摄入会加重病情。

食有度、有忌是健康饮食必须遵循的原则，哪怕在香辣虾这道鲜美又营养的美味面前也是一样，切记哦！