俗话说“尝鲜无不道春笋”。竹笋品种繁多，一年四季都有出产，但春笋特别鲜嫩味美，因而被誉为春天的“菜王”。

现在正值春笋挖笋季，只要上山便会和很多的挖笋人相遇，他们三三两两相约而来，为的是一年中最值得期待的美食。

春天最好吃的就是春笋了，不过，有人喜欢吃鲜竹笋，也有人喜欢吃笋干。小编家更是喜欢吃笋干，隔三差五就会用红烧肉炖竹笋干解解馋。这不，前阵子趁着天气好，爸爸就在后山挖了一些好多春笋回来，焯水后切成片再晒干，这样更容易储存，而且一年四季都可以吃到竹笋了。

但是今年高城感觉都没有什么春笋，不知道你们那边多不多？记得往年到处都是，之前住老房子的时候厨房都能发出笋来。听老一辈的人说，春笋是一年有一年没有的，你们有听过这个说法吗？去年冬笋也没得多少，今年的春笋亦是如此。

其时的春笋刚刚破土冒头，有的笋头还藏在土里，这种笋肉是最鲜嫩的。稍过几天就会长得很快，一下就变成高大的黑头笋，那就舍不得下手挖掉了。所以，挖春笋的时机还是要把握好的。

挖春笋的心情是美妙的。只要是在山里长大的男孩子，人人都有过挖春笋的经历，也都积累了一些挖春笋的基本功。

气味清香、质地鲜嫩、口感脆爽，得自天成，正所谓“尝鲜无不道春笋”，父亲也知道小编爱吃新鲜的春笋，特地抽出空档，去后山山上挖春笋给小编尝尝鲜。

这道春天的佳肴口感爽脆，散发出诱人清香。当吃着父亲亲手采摘、烹饪的美食时，小编收获到了满满的幸福感。

一般细小裂缝或土面松散蹊跷突起的地方下面就会有笋，那些长出土面的笋，相比较而言笋肉会老些，最好的笋还是藏在土底下。

挖笋看似平常，但除了体力还要有技巧，因为稍有不慎就会把笋折断。

也不能伤到旁边的竹鞭和成年的柱子，以免影响成年竹子的长势。最后挖好笋了，记得要把土填回，确保第二年的再生。

还有那种小竹笋现在也差不多有了

肉质细嫩鲜美，口感脆爽，

你的味蕾品尝到春天了吗？

春笋长得快，所以只能当作时令菜

一期一会，过时候，

趁着天气好，赶快上山挖笋吧

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