胡萝卜又名黄萝卜、红萝卜。含胡萝卜素，具有保护上皮细胞组织健康的作用；能防止多种上皮细胞发生癌变，常食胡萝卜能美容，养头发，护皮肤，不易得感冒。

胡萝卜有红、黄2种。胡萝卜性味甘，平。具有清热解毒，健脾化滞之功效；用于消化不良、贫血、夜盲症、痢疾、高血压、糖尿病。

胡萝卜素属于脂溶性物质，必须用油烹调或与猪肉同煮才能被人体小肠吸收，生食不易消化，绝大部分胡萝卜素被排出体外；再者胡萝卜中含有维生素C分解酶素，不宜与白萝卜或含有维生素C的蔬菜搭配同煮食用。

鲜姜胡萝卜汁用于急性咽炎、失音、喉痛；鲜胡萝卜原汁用于动脉硬化、贫血、肺结核、支气管炎、肠道疾病等；胡萝卜苹果汁用于食欲缺乏、孕妇缺钙；胡萝卜蜂蜜饮用于便秘。

胡萝卜荸荠汤用于小儿麻疹及暑热烦渴，饮食积滞；胡萝卜红枣汤用于百日咳、消化不良、贫血、肺结核咳嗽；胡萝卜排骨汤用于儿童体弱，行动迟缓，唇干口燥，视力减退。

胡萝卜饮用于肠炎、痢疾、腹痛；胡萝卜菠菜汤用于青少年近视，肝虚目暗，夜盲症；胡萝卜橘皮汤用于哮喘；胡萝卜干煮汤用于口命腔、咽喉炎。

胡萝卜粳米粥用于消化不良，食欲缺乏，皮肤枯燥及夜盲症、高血压、糖尿病；胡萝卜白梨川贝膏用于支气管炎；胡蒜饮用于肠炎、痢疾、腹痛；

清蒸胡萝卜用于夜盲难症及角膜干燥，视力减退，皮肤干燥，脱发；胡萝卜猪肉馅饼用于脾胃虚弱，食欲缺乏，咳嗽痰多；胡萝卜炒猪肝用于贫血。

朋友们，你们爱吃胡萝卜吗？