关于营养价值

中医认为菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴的功效。从营养学的角度看菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，帮助消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪沉积。此外，菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效。由于纤维素的作用，对便秘治疗也有一定的效果。

关于选购方式

1.首先看颜色，外皮金黄说明菠萝比较成熟，相对较甜。

2.菠萝叶片长的产自海南，叶片短的来自广西。

3.坚硬而无弹性的菠萝是带生采摘的，所含糖粉不足。

4.矮胖子菠萝更好吃。

花样新吃法

菠萝炒饭

将菠萝里的果肉用工具挖干净，挖出的果肉切小丁；把胡萝卜和腊肠都切小丁；鸡蛋加盐和少许胡椒粉打匀；锅内不加油，下腊肠翻炒出油。倒入胡萝卜继续翻炒；倒入青豆翻炒至熟后出锅备用。锅内加少许油，倒入米饭炒松；倒入鸡蛋不断翻炒，炒至蛋液全部凝固；最后倒入包括菠萝在内的所有辅料炒匀，出锅后放在菠萝壳里即可。

菠萝烤虾

虾去皮去内脏，菠萝切块，把虾和菠萝竹签穿起来，刷上甜辣酱，高火烤制，每面约两到三分钟，烤熟即可。

温馨小提示：菠萝的涩味是源于菠萝中含有的菠萝蛋酶，轻微的加热菠萝或者用盐水浸泡可以适当缓解这种涩味。

（供稿：营养部/参考资料：《中国食物成分表第2版》《蔬菜水果帮》）

编辑：罗健超